药膳是将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

 

“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药可借食力，食亦助药威；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

 

 

 

人参作为传统中药材，药用的价值极高，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、安神益智之效果；作为“新资源食品”，烹调成药膳，可调节中枢神经系统、调节心血管系统、降血糖血脂、提高免疫力、增强记忆力、美容养颜、抗肿瘤、抗衰老等，功效诸多，效果显著，是滋补养生的佳品。

 

 

 

人参药膳中，人参当归山药煲乌鸡是滋补全面，营养美味的一道药膳。除了滋补的人参外，还加入了当归、山药等药材，而且乌鸡本身也是营养价值极高的食材。

 

人参当归山药煲乌鸡

 

 

 

人参大补元气、补脾益肺，当归润肠通便、活血化瘀，乌鸡益气补血 、 滋阴清热，药借食力，相辅相成，功效相得益彰。

 

 此药膳具有滋补肝肾，补益脾肺，补血生津的作用。适用于肝肾不足，血虚、月经不调，脾肺气虚之消瘦及气阴两伤等。

 

食材：乌鸡一只、人参片3克、当归20克、山药20克（可加入适量桂肉、板栗等）

 

做法：

1、砂锅中加入适量清水烧开

 

2、将乌鸡切块放入砂锅中，再倒入准备好的药材

 

3、大火烧开，转至中小火煮制3小时

 

4、开盖，放入适量盐、鸡精调味

 

5、焖煮3分钟盛出即可

 

温馨提示：“凡煎药最忌铜铁器，易用瓦罐。”人参等一些中药材烹调时“忌铜铁器”，有条件的最好使用砂锅煲炖，以免破坏营养成分。